Nahrungsfasern, auch Ballaststoffe genannt, sind die unverdaulichen Bestandteile pflanzlicher Lebensmittel, darunter Obst, Gemüse, Getreide und Hülsenfrüchte. Sie sind essenzielle Bestandteile einer gesunden Ernährung und bestehen hauptsächlich aus Kohlenhydraten, die das menschliche Verdauungssystem nicht abbauen kann. Ballaststoffe verbessern die Struktur und Qualität von Lebensmitteln und senken den Cholesteringehalt in Endprodukten.

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